请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
立即注册
 找回密码
 立即注册

用微信登录

扫一扫,用微信登录

通辽驿站

搜索
鎺ㄨ崘涓婚
查看: 5042|回复: 0

[食谱]正宗东北锅包肉

[复制链接]

3

主题

3

帖子

11

积分

新手上路

Rank: 1

积分
11
发表于 2016-9-14 17:05:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
600x400_b8f7f17567baef71f028053db3cee615.jpg

难度:配菜(中级)
时间:10-30分钟
主料

里脊肉
500g
胡萝卜
5g
葱姜蒜
适量
香菜
3g
淀粉
200g
2g
醋精
6ml
米醋
6ml
6ml
白糖
30g
味精
2g
酱油
3ml
正宗东北锅包肉的做法步骤

1. 里脊肉洗净,有筋皮的最好把筋皮切下去。切成厚为2-3毫米的大片儿。(厚度大概相当于2-3张银行卡的厚度)

200_0bf785e414d695089a9eacde555c42c2.jpg



2. 胡萝卜、大葱、姜切细丝。蒜切片,香菜切段。

200_792b029daf333d0c4d0dabeb7dec38e9.jpg


3. 淀粉中加入水,侵泡十分钟,倒出多余的水搅成糊状,大概是半化的冰淇淋状,倒入里脊肉,用手抓匀至没一片肉都均匀裹上淀粉。

200_a95bf3d12909391bf0f05e071af17734.jpg


4. 将水,醋精,米醋,酱油,白糖,盐,味精倒入碗中,加少许水淀粉搅拌均匀。(在搅拌完成时,可以自己尝尝,是不是自己想要的酸甜口,如果不是,可以自己适当的添加糖或醋精,加几滴香油口感会更好)

200_2d5b3df870845c265d28d0d0a9534b08.jpg



5. 锅中倒入二分之一的油,油不要太少,否则炸制过程中会粘连。七成热时,依次放入粘匀淀粉的肉片,不要一次性都下去,分多次下入,否则先下的和后下熟不到一起,也会导致先下的糊了后下的还没炸成型。(炸肉的时候可以把火关小些,这样不宜炸糊,捞出后再加火升温)



6. 待油温升到七成的时候,把分批炸好的肉一次性放入锅中炸。过程中,炸两遍,每次炸的时间不要超过一分钟,时间长了会导致硬而不酥。炸至外壳酥脆,呈金黄色即可。

200_f4825303c2623ca06cc3e21a7d1ec32b.jpg


7. 锅中放少许油,倒入葱、姜、蒜、胡萝卜,炒香。将调好的汁倒入锅中,大火烧至沸腾,倒入炸好的里脊肉。



8. 翻炒均匀,放入香菜既可出锅。

200_d1b3bf8caf49e30a7cf02d869c95e8fa.jpg




回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册   扫一扫,用微信登录

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表